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question:rewrite in daily use hindi tone to connect indian audience i am female and divide in paras and dont use person name channel name etc "(dont change meaning) आज आपके साथ हम यूपी स्टाइल की ट्रेडिशनल उरद दाल की बड़ी की रेसिपी शेयर करने वाले हैं और इस बड़ी को हम प्रॉपर तरीके से आपके साथ शेयर करेंगे। विथ मसाला पुरे मसाले के नाम भी आपको हम बताने वाले हैं जोकि इस बॉडी को बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं। एकदम परफेक्ट तरीका है। तो चलिए इसको बनाना स्टार्ट करते हैं। अगर रेसिपी आपको थोड़ी सी भी अच्छी लगे यह ना तो वीडियो को लाइक और शेयर जरुर कीजिएगा और हमारे चैनल पर पहली बार आए हैं तो शरण को सब्सक्राइब करना मत भूलिएगा। और हां बढ़ेगी ना। बहुत सारी रेसिपीज आपको हमारे चैनल पर देखने को मिल जाएंगी। तो यहां पर हमने ले लिया है उरद की दाल। दाल को अच्छे से पहचानिए क्योंकि इसके बहुत सारे कमेंट्स हमारे हर वीडियो में आते हैं। मतलब बड़ी की हमने जितनी भी वीडियो डाली है उस पर तो यहां पर टोटल हमने डेढ़ कप उरद की दाल ले ली है। ये छिलके वाली दाल है और इसका कलर आप देख सकते हैं। वैसे ये उड़द की दाल होती है ना। वह एक और होती है जो थोड़ा काले रंग की होती है तो यह हरी वाली है। बहुत लोग इसको मूंग की दाल समझ लेते हैं क्योंकि मेरे उड़द की एक। हमने और भी वीडियो अपलोड की है अपने चैनल पर। वो आप लोगों को बहुत पसंद आई है लेकिन उसमें हमने प्रॉपर मेजरमेंट आपको नहीं बताया था जिसके लिए बहुत सारे कॉमेंट्स आते हैं। लेकिन ये वाले वीडियो में पूरे मसाले के साथ पूरा मेजरमेंट आपको एकदम परफेक्ट मिलेगा। जैसे कि हमारे यूपी में एक ट्रेडिशनल बड़ी की रेसिपी बनाई जाती है तो यह हमने डेढ़ कप उरद की दाल ली है। इसी के हिसाब से हम सारे मसाले भी ऐड करेंगे और ये देखिए यह मैने आपको दिखाने के लिए मूंग की दाल लिया हुआ है कि दोनों में आप डिफरेंस देख सकते हैं। वैसे कैमरे में दिखने में दोनों लगभग सेम ही लग रही होगी पर जो प्लेट में है यह मूंग की दाल है और ये हमने उरद की दाल ली है।
answer:आज हम आपके संग UP के खास तरीके से बनी उड़द दाल की बड़ी की रेसिपी शेयर करेंगे, और वो भी बिलकुल ढंग से। सब मसालों के नाम भी आपको बताएंगे जिनसे इस बड़ी को बनाया जाता है। बिलकुल सही तरीका है ये। तो आइए, शुरू करते हैं इसे बनाना। अगर ये रेसिपी आपको थोड़ा भी भा जाए, तो वीडियो को लाइक और शेयर करना न भूलें। और हां, अगर आप हमारे चैनल पर नए हैं तो सब्सक्राइब करने का न भूलें। यहां आपको ढेरों रेसिपीज मिलेंगी। अब बात करते हैं हमारी उरद दाल की। दाल को अच्छे से पहचानने की कोशिश करें क्योंकि हर वीडियो में इस पर खूब सारे सवाल आते हैं। हमने यहाँ डेढ़ कप उरद की दाल ली है, जो छिलके वाली है और इसे देख सकते हैं। कई बार लोग इसे मूंग की दाल से भूल जाते हैं। हमने इससे पहले भी इस तरह की कई रेसिपीज शेयर की हैं जिन्हें आप लोगों ने काफी पसंद किया है, लेकिन उसमें हम मेज़रमेंट्स ठीक से नहीं बता पाए थे। इस बार, हम पूरे मसाले के साथ सही मेज़रमेंट भी देंगे, जैसे UP में बड़ी बनाने की परंपरा है। इसी के अनुसार लिया गया है डेढ़ कप उरद की दाल और हम सारे मसाले भी डालेंगे। देखें, यह दिखाने के लिए मैंने मूंग की दाल भी रखी है, ताकि आप दोनों में अंतर समझ सकें। हालांकि कैमरे में शायद दोनों एक जैसी लगे, पर जो प्लेट में है, वो मूंग की दाल है और हमारे पास उरद की दाल है।
question:dont change meaning थोड़ा अंतर आपको समझ में आ रहा होगा तो अपने तरीके से हमने पूरी कोशिश की है कि आपको सारी चीजें बहुत ही अच्छे से दिखा पाएं। जिससे कि आपको कोई गलतफहमी ना हो। तो देख सकते हैं ना थोड़ा सा अंतर आपको लग रहा होगा। तो चलिए अभी हमने जो उरद की दाल ली है क्योंकि इसी की हम बड़ी बनाने वाले हैं। हमारे यूपी में कैसे बड़ी बनाई जाती है सेम वही तरीका आपके साथ शेयर करने वाले हैं। बस इसका तरीका थोड़ा सा लंबा होता है इसका प्रोसेस। तो अब इसमें क्या करना है ना पानी डाल देना है हमें अच्छे से और ये दाल को ना हमें रातभर के लिए फूलने के लिए रखना होता है ताकि जो दाल है काफी अच्छे से फूल जाए। और अगर आप ये बिना छिलके वाली दाल की भी बनाना चाहते हैं तो उसकी भी बना सकते हैं। लेकिन अगर आप छिलके वाली दाल लेते हैं तो इसकी जो बड़ी बनती है ना वो काफी अच्छी लगती है क्योंकि मैने दोनों को बनाया है थोड़ा डिफरेंस तो मुझे लगा तो मैने आपके साथ ये चीजें शेयर कर दी। बाकी आप चाहें तो बना सकते हैं। तो अब इसे क्या करना है। एक बार हमने साफ कर लिया है और अब इसमें हम डाल देते हैं पानी। तो इसका जो पानी है हटाएंगे। उसके बाद हम इसमें पानी डालेंगे और इसे हम ओवरनाइट भीगने के लिए रख देंगे ताकि जो दाल है वो काफी अच्छे से फूल जाए। तो बस यही एक तरीका है कि पहले जब भी आपको बड़ी बनाना हो ना तो दाल को आपको एक दिन पहले ही पानी में भिगोकर और रातभर के लिए छोड़ना होगा जिससे कि जो दाल है वो काफी अच्छे से फूल जाए और जब दाल काफी अच्छे से फूली रहेगी तो इसका छिलका है वो बहुत ही आसानी से निकल आता है। तो चलिए अब मिलते हैं नेक्स्ट डे। तो यहां पर यह दूसरा दिन है और दाल देख सकते हैं फूलकर अपनी साइज से काफी ज्यादा डबल हो चुकी है। मतलब साइज से नहीं, क्वांटिटी से। और इसका छिलका इस तरीके से अब हम रगड़कर हटाएंगे और यह छिलका ना बहुत ही जल्दी से हट जाता है। तो इस तरीके से आप इसको रगड़ते रहिए। 3 से 4 पानी आपको लगेगा और इसी तरीके से रगड़कर सारे छिलके को हमें हटा लेना है। अगर थोड़े बहुत छिलके रह भी जाते हैं तो उसे बड़ी में कोई प्रॉब्लम नहीं आएगी। टेस्ट में कोई फर्क नहीं आएगा लेकिन अपनी तरफ से पूरी कोशिश कीजिएगा। इसका जो छिलका है वो अच्छे से हट जाए तो दाल को हमने साफ कर लिया है। आप देख सकते हैं। अब हम थोड़ी सी हींग लेते हैं। ये वाली हींग काफी अच्छी है। इसका जो फ्लेवर है ना मतलब इसकी जो खुशबू है बहुत ही स्ट्रॉन्ग है। बस यह थोड़ी सी महंगी जरूर मिलती है लेकिन ये हींग प्योर होती है।
answer:हमने पूरी कोशिश की है कि आप तक सब कुछ आसानी से समझ आए, ताकि किसी भी प्रकार की गलतफहमी ना हो। आप नोटिस करेंगे कि थोड़ा अंतर है। तो चलिए, हमें जो उरद की दाल मिली है, उसे इस्तेमाल करने जा रहे हैं क्योंकि हम UP के तरीके से बड़ी बनाने वाले हैं। इस बड़ी को बनाने का प्रोसेस थोड़ा सा लंबा होता है। हमें दाल में पानी डालना है और इसे रात भर भिगो कर छोड़ देना है, ताकि दाल अच्छे से फूल जाए। आप चाहें तो बिना छिलके वाली दाल से भी बड़ी बना सकते हैं। पर मैंने दोनों तरीकों से बनाया है और पाया कि छिलके वाली दाल से बनी बड़ी ज्यादा अच्छी लगती है। अब, पहले हम दाल को साफ कर लेंगे और फिर पानी डालकर इसे रात भर के लिए भिगो देंगे। इससे दाल अच्छे से फूल जाती है और छिलका भी आसानी से निकल जाता है। फिर, अगले दिन आप देखेंगे कि दाल अपनी मूल मात्रा से काफी ज्यादा बढ़ चुकी होगी। अब हम इसके छिलके को रगड़ कर निकाल देंगे। छिलके बड़ी आसानी से निकल जाते हैं। यह प्रोसेस 3 से 4 बार पानी बदलते हुए करना होगा। अगर कुछ छिलके बच भी जाएं, तो बड़ी पर कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन आपको पूरी कोशिश करनी है कि छिलके अच्छे से निकल जाएं। अब दाल साफ हो गई है। अब हम थोड़ी सी हींग डालेंगे। यह हींग बहुत अच्छी क्वालिटी की है, बहुत स्ट्रांग खुशबू है इसकी। यह थोड़ी महंगी तो है लेकिन प्योर होती है।
question:तो चलिए अब इसमें एक चम्मच के जितना हम पानी डालेंगे ज्यादा नहीं क्योंकि बड़ी में ना पानी इस्तेमाल नहीं होता है तो एक चम्मच के जितना बस हमने पानी डाला है कि हींग जो है वो काफी अच्छे से घोल सके। क्योंकि बड़ी में हींग का फ्लेवर बहुत ही जबरदस्त लगता है और इसे डालना भी जरूरी होता है। इससे हमारी जो बड़ी है ना वो बहुत टेस्टी बनती है। और दाल देख सकते हैं काफी अच्छे से जो इसका छिलका है हट चुका है। कहीं कहीं आपको दिख रहा होगा तो उससे कोई प्रॉब्लम नहीं है। तो सारी दाल भी अच्छे से साफ हो चुकी है। अब इसे क्या करना है हमें पीसना होगा। लेकिन हां, इस दाल को पीसने के लिए पानी को आपको बिल्कुल इस्तेमाल नहीं करना है। तो इसीलिए हमने छोटा वाला मिक्सी का झाड़ लिया है जिसमें घी ना थोड़ी थोड़ी क्वांटिटी में करके हमने सारी दाल को पीस लेना है और पानी इसमें बिल्कुल भी नहीं डालना है। इस चीज का अब जरूर ध्यान रखिएगा। तो चाहे तो आप इसको कई बार में पीसी बस थोड़ा थोड़ा करके जब पीटेंगे ना तो अच्छे से यह पीस जाएगा। तो देखिए एकदम अच्छे से हमने दाल को पीस लिया है। इसका जो पेस्ट हमारा तैयार हो चुका है। और जो हींग थी ना वो भी काफी अच्छे से पानी में घुल चुकी है। तो अब ये जो हींग है पानी में घुल चुकी है तो इसको हम डाल देते हैं और इसमें हींग थोड़ा सा ज्यादा ही डालना होता है। तो चलिए हींग को डालने के बाद क्या करना है। इस दाल को ना हमें काफी अच्छे से फेंटना होगा। तो हाथों का ही इस्तेमाल करना होगा। उससे ही दाल काफी अच्छे से आप फेंट पाएंगे। तो इसी तरीके से देखिए फेंटते रहना है। थोड़ी मेहनत आपको अपने हाथों को जरूर देनी पड़ेगी। तो भई कुछ अच्छा खाना है तो थोड़ा मेहनत भी तो करना पड़ेगा ना। और रही बात बढ़ी की तो भई ये तो ट्रेडीशनल है और इसे आपको स्टोर भी तो करके रखना है ना। तो थोड़ी मेहनत कर लीजिएगा। हाथों से इसे 10 से 12 मिनट के लिए बढ़िया से फेट लेगा और उसके बाद आपको इसको हम चेक करके भी पानी में आप चाहे तो देख सकते हैं।
answer:तो आइए, अब हम इसमें बस एक चम्मच पानी डालेंगे, ज्यादा नहीं, क्योंकि बड़ी बनाने में ज्यादा पानी का इस्तेमाल नहीं होता। इतना पानी सिर्फ इसलिए है कि हींग अच्छे से घुल जाए, क्योंकि बड़ी में हींग का स्वाद बहुत बढ़िया लगता है और इसे डालना भी जरूरी है। इससे हमारी बड़ी बहुत टेस्टी बनती है। और देखो, दाल से छिलका भी अच्छे से हट गया है। कहीं-कहीं थोड़ा बहुत दिख भी जाए, तो कोई बात नहीं। सब दाल अच्छे से साफ हो गई है। अब इस दाल को पीसना होगा। लेकिन ध्यान रखें, पीसते वक्त पानी का इस्तेमाल नहीं करना है। इसीलिए हमने छोटी साइज की मिक्सी की जार ली है ताकि थोड़ी-थोड़ी दाल को पीस सकें और पानी बिल्कुल न डालें। धीरे-धीरे सारी दाल को पीस लिया गया है। इसे बहुत अच्छे से पीसना है। अब हमने दाल पीस ली है और हींग भी पानी में अच्छे से घुल चुकी है। तो अब इस हींग को इसमें मिलाएंगे, हींग थोड़ा ज्यादा डालना पड़ेगा। हींग डालने के बाद, हमें दाल को बहुत अच्छे से फेंटना होगा। हाथों का इस्तेमाल करना है, क्योंकि हाथों से फेंटने पर ही सही फील आएगा। तो इसे जमकर फेंटे, थोड़ी मेहनत तो करनी पड़ेगी। अच्छा खाना है तो मेहनत भी तो जरूरी है ना। बड़ी तो ट्रेडिशनल चीज़ है, स्टोर भी करके रखना है। इसलिए, थोड़ी मेहनत तो लगेगी ही। दस से बारह मिनट तक अच्छे से फेंटे। और अगर चाहें तो पानी में चेक भी कर सकते हैं।
question:थोड़ा सा पानी में डालिए गा तो जब ये अच्छे से फेंटी रहेगी ना तो काफी देखिए फ्लफी सी हो गई है ना बिल्कुल जैसे वो वीपिंग क्रीम होती है। एकदम वैसा ही देखिए। क्रीम क्रीमी सा हो चुका है दाल का पेस्ट। तो इसीलिए इसे काफी अच्छे से फेंटना होता है। अब एक कप में हमने पानी लिया है, पेस्ट को थोड़ा सा डालेंगे और जब अगर ये पानी में पूरी तरीके से फैल नहीं रहा है तो मतलब दाल जो है काफी अच्छे से फेंट चुकी है। देख सकते हैं एकदम ऊपर तैर रहा है ना। तो बस अब एकदम परफेक्ट है। ऐसे ही हमें फेंटना है और आप चेक भी कर सकते हैं। जब दाल काफी अच्छे से अगर फेंटी हुई नहीं होगी ना तो जब आप पानी में डालेंगे तो पूरा फैल जाएगी। तो अब इसे हम साइड में रख देते हैं तकरीबन एक घंटे के लिए। तब तक हम इस बड़ी में पड़ने वाले मसाले देख लेते हैं। तो सारे मसाले के नाम और कितनी क्वांटिटी हमने ली है यह आपको हम स्कीन पर भी मेंशन करते जा रहे हैं। तो आप मेरी बातों में आकर स्क्रीन पर जो सारी क्वांटिटी और सारे नाम दिए हुए हैं मसालों के ना। उसको भी जरूर नोट कीजिएगा क्योंकि बड़ी के लिए परफेक्ट मसाले हैं, एकदम मेजरमेंट के साथ। मेरे पहले वीडियो में वीडियो तो आपको बहुत ही पसंद आई लेकिन उसमें हमने कोई मेजरमेंट नहीं बताया थे और वो रेसिपी थोड़ी सी इससे अलग है। तो सारे मसाले जो जो हमने इसमें डाले हैं, जोकि बॉडी में पड़ते हैं वो सारे मसाले यहां पर हम लेते जा रहे हैं। और इन मसालों को क्या करना है ना। आधे से एक घंटे के लिए धूप में सुखा आइएगा और जब ये अच्छे से सूख जाएंगे तो इसका पाउडर बना लीजिएगा मिक्सी के जार में डालकर। तो ये मसालों के नाम।क्या है? इसकी क्वांटिटी कितनी है सारे।
answer:अब, थोड़ा सा पेस्ट पानी में डालेंगे। जब ये अच्छे से फेंटी गई होगी तो देखेंगे की पेस्ट फ्लफी हो जाएगा, बिल्कुल व्हिप्ड क्रीम की तरह। इसलिए इसे खूब अच्छे से फेंटना पड़ता है। एक कप में पानी लेकर जरा सा पेस्ट डालेंगे, और अगर ये पानी में तैरता है और फैलता नहीं है, तो समझ लें कि दाल अच्छे से फेंटी गई है। देखेंगे कि ये एकदम ऊपर तैर रहा है। इसका मतलब है कि यह बिल्कुल परफेक्ट है। इसे वैसे ही फेंटना है और आप चेक भी कर सकते हैं। अगर दाल अच्छे से फेंटी नहीं हुई होगी, तो वह पानी में डालते ही पूरी फैल जाएगी। अब, इसे एक घंटे के लिए साइड में रख देंगे। इस दौरान, हम बड़ी में पड़ने वाले मसालों को देख लेंगे। सभी मसालों के नाम और उनकी मात्रा हम आपको स्क्रीन पर भी दिखा देंगे। तो, स्क्रीन पर दिखाए जा रहे सभी मसालों के नाम और मात्राओं पर भी ध्यान दीजिएगा, क्योंकि ये मसाले बड़ी को परफेक्ट स्वाद और खुशबू देंगे, एकदम सही मात्रा के साथ। मेरे पहले वीडियो में शायद मैंने मेजरमेंट नहीं दिए थे, और वो रेसिपी थोड़ी इससे अलग थी। लेकिन जो मसाले हम यहां इस्तेमाल कर रहे हैं, बड़ी में जो भी मसाले डाले जाते हैं, वो सारी जानकारी हम आपके साथ साझा करेंगे। इन मसालों को धूप में लगभग आधे से एक घंटे तक सुखाना है। जब ये मसाले अच्छे से सूख जाएँ, तो इन्हें पाउडर बना लें, मिक्सी के जार में डालकर। ये मसाले क्या हैं और इनकी मात्रा क्या है, ये सब हम आपको बता रहे हैं।